Dacquoise

recette macaron caramel poire de a mes nuits blanches macaron à l'or rose de a mes nuits blanches, pour les noisettes caramélisées explication lorette a la table de L

21/4/07 réalisation du macaron caramel poire, en fait c'est un entremet, composé d'une dacquoise, je l'ai faite au chocolat, sans fécule. Par facilité j'aurai du laisser la partie du fond dans le cercle lors de la cuisson, et mettre le dessus dès le 1e  montage de l'entremet, il s'impactera mieux dans la crème, plutôt que de le mettre le lendemain. Je n'étais pas satisfaite de la crème caramel, après recherche elle ressemble à une crème diplomate mélange de crème fouettée et de crème anglaise caramel (merci à Marie Pierre qui a initiée cette recette) et j'apelle le mien entremet nuit caramel car je me suis couchée à 2h pour le terminer. Attention les cheveux d'ange fondent dans le frigidaire. C'était bon, mais il manque vraiment qqchose à cette crème